「ジビエって何？」
ここではジビエが持つ特徴をご紹介します。
ジビエとは主に野生の哺乳類や鳥類を指します。一般的に食用にされるジビエの代表は「イノシシ」と「シカ」になります。
そんなジビエが持つ栄養素はとても高く、近年注目されています。
ーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーー
1.ジビエとは何か
「ジビエ」とは、フランス語で野生の動物を意味します。野生の哺乳類や鳥類などを指しますが、流通量はイノシシやシカがとても多く、近年注目されています。
ジビエは狩猟文化が根付いたヨーロッパを中心に広く食用されており、歴史も古く、現在でも人気があります。
日本でも古くから、漁師たちが狩猟したイノシシやシカなどの野生動物を食用として利用してきました。
家畜と異なり、野生の生息環境や自然の餌を摂取した育った肉質が特徴的で、健康的で栄養価の高い食材として注目されています。
季節に合わせた旬の味が楽しめることが魅力の一つです。
また、調理法によって様々な味わいを楽しめることも特徴的です。
燻製、グリル、ステーキなど、多彩な調理方法があります。
2.ジビエ肉の特徴
ジビエ肉は野生の動物なため、家畜とは異なる生育環境で育ちます。
その為、肉質や味わいに違いがあります。
赤みが多い
野生の動物なため、運動量が多く、筋肉質な肉質になります。
そのため、赤身が多く、脂肪分が少ないのがほとんどです。
シカは脂肪分はほとんどなく、イノシシは冬場は脂肪が多く、夏は少ない傾向にあります。
繊維が多い
運動量が多いため、ジビエは筋肉が発達しています。そのため、繊維が太く多いため、固めの食感で歯ごたえがあります。
香りが高い
肉質が違うため、香りも異なります。
一般的には独特の香りがあり、コクがある味わいが特徴的です。
その中でもイノシシ肉は独特の風味で食用として広く流通しています。
3.ジビエ肉の栄養価の高さ
ジビエ肉は一般的な畜肉と比べて栄養価が高いのが特徴です。
たんぱく質が豊富
ジビエ肉は、筋肉質な肉質であり、たんぱく質が豊富に含まれています。
たんぱく質は、筋肉や骨、内臓などの成分を構成する栄養素であり、身体の組織や細胞を作るために必要な栄養素です。
その中でもシカは牛肉と比べエネルギーが半分以下という結果が出ており、とてもヘルシーです。
脂質が少ない
一般的な畜肉と比べて、ジビエ肉は脂質が少ない傾向にあります。
脂質が少ないため、カロリーが低く、健康的な食材としても注目されています。
鉄分や亜鉛などのミネラルが豊富
ジビエ肉には、鉄分や亜鉛などのミネラルが豊富に含まれています。
鉄分は、赤血球を作るために必要な栄養素であり、亜鉛は、免疫力の向上や成長を促す栄養素として知られています。
ビタミンB群が豊富
ジビエ肉には、ビタミンB群が豊富に含まれています。
特に、ビタミンB12は、神経細胞の機能を維持するために必要な栄養素であり、ジビエ肉には豊富に含まれています。
これらの栄養素が、ジビエ肉の栄養価の高さにつながっています。
また、ジビエは、環境や食物の影響を受けにくく、自然な生態系で育つため、栄養価が高いとされています。
4.ジビエ肉の健康効果
ジビエ肉はその栄養価の高さから健康にいいとされています。
代表的なものを紹介します。
ダイエット効果
ジビエ肉は、高たんぱくで低脂質という特徴があります。
そのため、ダイエットに効果的な食材としても注目されています。
貧血予防
ジビエ肉には、鉄分やビタミンB12が豊富に含まれています。鉄分は、赤血球を作るために必要な栄養素であり、ビタミンB12は、神経細胞の機能を維持するために必要な栄養素です。これらの栄養素が不足すると、貧血になるリスクが高まります。ジビエ肉を摂取することで、これらの栄養素を効率的に摂取でき、貧血予防に効果的です。
骨粗しょう症予防
ジビエ肉には、カルシウムやマグネシウムなどのミネラルが豊富に含まれています。
特に、カルシウムは骨の健康に不可欠な栄養素であり、骨粗しょう症の予防に効果的です。
生活習慣病予防
ジビエ肉には、ビタミンEやセレンといった抗酸化成分が豊富に含まれています。
これらの成分には、体内の酸化ストレスを抑え、生活習慣病の予防に効果的な効果があるとされています。
5.ジビエ肉のアレルギー体質のペットに向けたメリット
ジビエ肉は、その独特の風味と栄養価の高さから、ペットフードにも使用されるようになっています。
一般的な肉と比べてアレルギーを引き起こしにくいというメリットがあります。
アレルギーの原因物質が少ない
ジビエ肉は、養殖ではなく野生の動物から取れるため、餌や育成方法が異なります。
そのため、一般的な畜産動物に比べて、添加物や抗生物質の使用が少なく、アレルギーの原因となる成分が少ない傾向があります。
肉質が違うためアレルギーを引き起こしにくい
ジビエ肉は、一般的な畜産動物とは肉質が異なります。
そのため、アレルギー反応を起こす原因となるたんぱく質の種類が異なる可能性があり、アレルギーを引き起こしにくいとされています。
栄養価が高いため、免疫力を高める
ジビエ肉は、一般的な肉と比べて、ビタミンやミネラル、たんぱく質が豊富に含まれています。
これらの栄養素が免疫力を高める働きを持っているため、アレルギー反応を起こしにくい健康なペットを育成することができます。
また、家畜と比べて脂肪やコレステロールが低く、良質なたんぱく質なため、健康にいいとされています。
6.まとめ
ジビエは野生の動物なので、抗生物質や成長促進剤などが使用されていない健康的な食材です。
また、季節によって旬の味わいが楽しめ、新鮮な食材として注目されています。
日々の愛犬の健康管理にも取り入れてみてはいかがでしょうか。